Mofongo: la herencia africana en la cocina dominicana

Mofongo: la herencia africana en la cocina dominicana

El mofongo, hecho de plátano verde machacado con ajo y chicharrón, es uno de los platos de herencia más clara en la gastronomía dominicana. De origen africano, adaptado en la diáspora del Caribe, el mofongo se convirtió en uno de los platos más representativos y queridos de la cocina antillana.